杭州式鰆の燻製焼き/中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/04/13
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福岡の玄界灘ではとびっきり上等な鰆が水揚げされるのですが、侑久上海では鰆が入荷された時だけご準備するオススメ料理があります。


脂がのってふっくら柔らかく身から噛みしめるたびに出る旨みは最高の鰆を優しく三枚におろし大き目の切り身にし、紹興酒、醤油、砂糖、葱、生姜、八角、山椒、鷹の爪を入れたタレに漬け込みます。


タレから取り出し桜チップとジャスミン茶の葉と砂糖で中華鍋で燻製にし少し落ち着かせてからオーブンで火を通したら完成です!!


箸を入れるとパリッと焼けた皮の中から鰆の旨みスープがジュわっと湯気と共に溢れ口へ運ぶとほのかに香る燻製の香りと紹興酒の香りが鼻孔をくすぐりとろけるような身質にきっと満足していただけることでしょう!!


魚に合った料理法を中国料理の技術で選べるのはとても面白いですよ!お客様もきっと喜んで頂けるかと思い毎日料理を作ってます。


もうすぐ海老漕ぎ漁と呼ばれる漁が解禁になり沢山の魚やカニやエビが水揚げされ侑久上海もにぎわってきます!!


楽しみですね!地元福岡の魚介類と国産ワインのマリアージュなどいかがですか?


国産ワインも常時そろえております!!


侑久上海ではご来店される際最高の料理とサービスを提供させて頂くためご予約されることをお勧めします。宴席の主旨<お祝いや歓迎会接待>ご予算、リクエストなどお決まりでしたらお気軽にスタッフへお申し付けください!


ご来店お待ちしております~!!



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