糸島産メンマ/中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/04/05
ブログ
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今、日本各地で竹林の管理が行き届かず山が荒れ果て問題になっているのをご存知でしょうか?


竹の成長するのはとても早くまさに破竹の勢いという言葉があるほどで管理を怠ると大変なことになります。人手不足や年配で手が行き届かない現状もあるみたいです。


そんな竹をどうせなら食べて有効活用しようと熱心に取り組んでいる方と今回何か侑久上海も日頃糸島産の食材に沢山の恩恵を承っているのでお手伝いできることはないか?と思い料理してみました。


糸島メンマの加工もいろいろと研究されており、塩漬けにしたり発酵のパターンがいくつかあり作り手により選べるのがとても使いやすいです。


切り方も細目や拍子切りなどいくつか選べ料理に合わせられるのが嬉しいです。


肝心な味と食感は、皆さん想像されてるメンマと違い当然ながら保存液や防腐材などの臭みなど全くなく繊維質や硬い部分など全くなく柔らかくてとても美味しいです!!


メンマ自体はほとんど無味にちかいですがここからが侑久上海の出番です。豚肉と一緒に醤油味炒めたり、ピリッと辛く煮込んだり、さっぱりと和え物にしたり素材の食感を活かしつつ個性を伸ばすと沢山の美味しい料理に早変わり!!


湯麵にのせるだけではもったいない!!ちょっとしたおつまみやお土産に!ごはんのお供に!


まだまだ研究探求してしっかりと完成して皆さんにお届けできることを楽しみにしております!料理の名脇役にも注目です!!


ご予約ご来店お待ちしております!!





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