広東式焼き物 焼肉/中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/03/29
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広東料理の ”焼き物” と呼ばれる技法がありチャーシューやローストダックやチキン、子豚の丸焼きなど素晴らしい料理があるのですが、僕が広州のホテルに研修に行った先のホテルでの物凄く高い技術とその量の多さと美味しさにはとても驚かされた驚かされたことを今でも鮮明におぼえております。


そんな広東料理の焼き物の一品になります ”焼肉” と書いてシュウヨッと読みます。クリスピーポークと書いておりますが文字通り焼き上げたときに皮がサクサクで身はジューシーでないといけない料理となっております。


この料理はとても難しくここまでの素晴らしい焼き上がりの焼肉は侑久上海の技術のレベルの高さが良くわかる一品となっております。


ポイントは下味をなじませ皮目に湯通ししよーーく乾かすこと。

そして高温で一気に焼き上げること、すると皮目がスパークし弾けてサクサクになるんですよ。


シンプルですが焼きたての焼肉はとても美味しくお酒のあてにはもってこいの一品です!


中国料理はホントに作っていて沢山の技術技法がありその数だけの驚きと感動がありとても面白いです。そんな感動をお客様にもわかりやすくお伝えできればいいなとブログに書き込んでます。


侑久上海に来店されたときはお皿に乗った小さな一品にも高い技術が詰まっておりますので楽しんでくださいね。


侑久上海にご来店される際は最高の料理とサービスを提供させて頂くためご予約していただくことをお勧めします。宴席の主旨や料理のリクエストご要望ございましたらお気軽にお問い合わせください。


ご来店お待ちしております!

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