博多の春の風物詩/中央区天神中華なら侑久上海 | 伝統的な中華料理の技術を引き継ぎ福岡市中央区拠点の人気のメニューをご紹介

福岡の春の食材といえば真鯛や蛤蜊、タケノコなども有名ですが市内を流れる室見川の河口で春先に行われる白魚漁がゆうめいですよね！

踊り食いや天ぷらなど河口沿いの有名店ではこの時期ならではの味覚をもとめグルメなお客様で大変賑わいます。

中国にも　”しらうお”　がいるのですが、室見川河口で採れるのは　”しろうお”　と言ってハゼの仲間なんです。ちなみに市場に出回る白魚は主に唐津さんが多いようです。

半透明で透き通ってすらりと長い魚体は生きたまま料理にすることでふわふわで力強い存在感がくせになり「あっ～～～～春が来た」と実感することでしょう！！

侑久上海ではそんな活きのいい白魚を上海式の卵とじにして提供させて頂いております。写真の下の丸いボールの中には生きた白魚が泳いでおり目で楽しんで頂きます。

今回は糸島の土筆と一緒に料理しております、白魚を火を通し葱、生姜を炒め酒とスープを入れ塩味で味を整え白魚と土筆を加えとろみをつけて溶き卵を入れて一気に炒め上げて菜の花を添えたら完成です！！

スプーンで口に運んだらふわふわな玉子と白魚と土筆の絶妙な食感が最高です！優しい味付けなので老若男女、お子様にも喜ばれます！

偉大なる先人からの教えを守りこの時期の侑久上海の名物料理となっております。

入荷により欠品してる場合がございますのでご来店の際はご予約していただくことをお勧めします！

連日沢山のご来店ありがとうございます！スタッフ一同精一杯ご準備してお客様に喜んで頂きたく頑張っております。

ご来店お待ちしております！！