乾貨 干し鮑の伊府麺 /中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/03/11
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中国料理の魅力の一つとして ″乾貨” と呼ばれる乾物を使った料理があります。


身近な食材では干し貝柱やクコの実干しシイタケなどがありますが、保存がきき戻した時に出る素材の出汁や旨みと言ったら何とも言えませんよね!


高級食材でもフカヒレ、干しナマコ、山芋、キノコ、などなど本当に沢山の食材があるのですが今回ご紹介させて頂く料理は、僕が若い時に広州へ研修で行った時の感動した一品 干し鮑伊府麺 《イーフー麺 というインスタントラーメンの原型といわれる麺》のお話です!


世界でもトップレベルの日本産の干し鮑をじっくりと柔らかく5~6日かけ戻し丸鳥や豚肉の最高のスープであじを入れていきます鮑の旨みも引き出し極上の素材に仕上げます!程よい弾力のその味と言ったら噛めば噛むほど鮑の旨みが口の中にあふれ幸せなひと時をお約束することが出来るでしょう!


さらにその鮑の出汁と鳥や豚からとった最高級のスープで麺を絡めパスタのような感覚で余すところなく召し上がって頂きます!


味付けは相性の良いオイスターソース!付け合わせのお野菜もいい仕事してます!!


乾物はとても時間がかかるのですがその分 気持ちや愛情、情熱が注ぎ込まれております!沢山の経験をつんだ侑久上海の料理人に感謝です!!


手間暇かけ最高の一品に育て上げております!大事なお客様との食事やたまの贅沢にいかがですか?


侑久上海では最高の料理とサービスをご準備ご提供させて頂く為ご予約されることをお勧めします!会席の趣旨やご予算リクエストなどお気軽にお申し付け下さい!


ご来店お待ちしております!

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