新竹の子とプリプリ海老の塩炒め/中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/02/27
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この季節になると春の陽気に誘われ野山の土からひょっこりと顔をのぞかせ上海料理ですごくよく使用する新竹の子のご紹介です!


料理する僕らも心待ちにしており入荷すると沢山の料理で使用するのが楽しみな食材です!


今回は数多くある竹の子を活かした料理の中からシンプルで伝統の一品をご紹介させていただきます!


新鮮な掘りたての筍を水洗いし米ぬかと米のとぎ汁で炊きアクを抜きそのまま冷ましておきます。


皮をはぎ一口大に切り、卵白で下処理した海老と共に油に潜らせ引きあげ塩味でサッと炒めればもう完成です!


だいぶ省いておりますが、一口食べれば竹の子の香りと触感が あ~~~~~っつ春が来た~~~っと実感することでしょう!

その次にプリプリ海老を食べればまさに最高の組み合わせ!シンプルに食材と旬に感謝されること間違いなしです!


国産のスパークリングワインとのマリアージュも楽しいと思います!


そのほか新竹の子を使用した 上海式の天ぷら 伝統のスープ 煮込み料理 ご飯ものまでいろんなオススメ料理が登場しますのでこの季節楽しみがいっぱいな侑久上海! 是非ご来店お待ちしております!



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