五感で楽しむ料理 /中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2021/01/04
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料理をたべるときまず目で楽しみ、次に香り、口に運んだ時に味、食感でたのしんで頂くのですが今回ご紹介させて頂くのは5番目の感覚そう耳で楽しむ料理なんです。


中国料理のおこげ ”コーパー” と呼ばれる料理は乾燥させたご飯を油で揚げてサクサクにして熱々のあんをかける、伝統料理なんですよ~。


当店でも提供させていただいているのですが、お客様の前であんをかけると ジュワ~~~~~~ット グツグツ音を立てて店内にいい香りと湯気が立ち込めお客様からは拍手を頂いたり お~~~っ 

と歓声を頂きます。


オーダーを頂いてから作るので少々お時間いただくのですが、熱々の油によく乾燥させたおこげを入れるとサクサクに浮かびながら膨らみます。


あんは当店自慢の五目あんに彩りを加え油っこくならないよう最後にほんの少し酢を入れ食べやすくします。


おこげをもう一度揚げ熱々の土鍋に入れてお客様の前であんをかけます。


あんを吸った柔らかいねっとりとした部分と、まだかかってないサクサクな部分の食感、野菜や、お肉具財の食感、味、目、鼻、音、まさに五感で楽しんで頂けます!


さらに裏メニューで酸辣湯、トマトベース、麻婆豆腐味のおこげなどもリクエストいただければお作りしますのでお気軽にお申し付け下さい!


沢山のリクエストの中のお気に入りの一品に…


ご来店お待ちしております。



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