侑久上海のフカヒレ!/中央区天神中華なら侑久上海

query_builder 2020/12/26
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フカヒレスープ3

年の瀬となりせっかくのお食事一年の労をねぎらいたまには贅沢されませんか?


当店でも人気があり年末ということもあり様々なお料理で沢山のお客様に提供させて頂いております。


シンプルで上質な鶏がらスープに紹興酒とオイスターソースで味付けした当店自慢のフカヒレスープはふかひれの下処理、香りの出し方とろみ加減は代々と受け継がれてきた技術の結晶です。


当然フカヒレの食感や風味コラーゲンの質にもこだわり選出させて頂いております。


当店で使用するフカヒレは貴重なヨシキリサメの尾びれの部位を加工しておりますのでやはりフカヒレの一本一本の食感やとろけるようなゼラチン質が何とも言えません。


乾燥したフカヒレを5日間以上かけて独特な方法で臭いを取り除いていきちょうどいい硬さ食感になるまで戻していきます。まさにその手間暇は究極な高級食材の名にふさわしいと言えます。


当店でも煮込み料理が得意な上海料理の看板メニューとなっております。


上海蟹の味噌や蟹肉とも相性が良く只今10周年特別コースでは贅沢にフカヒレを使用したパイ包みスープも入っております。シチュエーションやお好みに合わせて選ばれてみてはいかがでしょうか?


ホテルでは使用することが禁止されてる所もあるようですがやはり文化や技術、味はこの地福岡の後世にも伝えていきたいです。


まだまだフカヒレについてはお伝えしたいメッセージ沢山あるのでフカヒレの姿煮編はまた後日に…


ご予約ご来店おまちしておりまーす。













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