天神ビジネスセンタービル/天神中華なら侑久上海
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2022/03/21
みんなが大好きな麻婆豆腐は皆さんご 存じ四川料理なんですが、
どこの中華 料理店にもでもある素晴らしい料理で すよね。
上海料理店でしか修行してない僕は 細かい作り方や本場の味は分かりませ んが、まかないで親方や先輩が作る 麻婆豆腐は大変感動しました。
いつか こんな料理を作れたらと思い開発 研究、改良 を重ねて完成したのが
上海餐室時代のころから愛され続ける麻婆豆腐です。
W豆板醤です。
ラー油は、どちらも自家製です。
一つは、辛さを調節するもの、もう一つは、 旨み、香りを調節してます。
豆板醤は、厳選したものを二種類ブレンドしてます。
さらに自家製の辛醤これが決め手になります!
とてもからそーな感じですが辛みのなかから甘み、
香り、痺れが押し寄せてきます(^O^)/
是非御賞味ください!
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